Tôm khô - món ăn độc đáo!

Tôm khô là tôm tươi được phơi khô tự nhiên dưới ánh

nắng mặt trời hoặc sấy khô thủ công. Con tôm tươi sau

khi thành tôm khô sẽ có kích thước nhỏ hơn lúc còn tươi.

Vì thế, theo kinh nghiệm của người làm tôm thì khoảng

5 hoặc 6 kilogram tôm tươi sẽ cho ra 1 kilogram tôm

khô. Điều này lý giải lý do tại sao tôm khô luôn có giá

cao hơn tôm tươi.

Từ xa xưa, tôm khô là một thành phần không thể thiếu

trong một số các món ăn của cư dân châu Á như: Trung

Quốc, Hàn Quốc, các nước đông nam Á, Việt Nam,

một vài nước ở Châu Phi và một vài tiểu bang của

Hoa Kỳ. Mùi và vị của tôm khô luôn làm cho món ăn độc

đáo và rất khác so với các món ăn từ tôm tươi.


Ở miền Nam và miền Trung Việt Nam, tôm khô đặc

biệt ngon và có thể xem là nơi tạo ra thương hiệu

cho con tôm khô. Với khí hậu đặc trưng nhiệt đới

, có bờ biển dài, sông ngòi dày đặc, miền Nam

Việt Nam được xem như nơi hội tụ các yếu tố cần

thiết cho con tôm phát triển. Chính vì thế, tôm khô ở đây

ngon hơn bất kỳ nơi nào khác.

 

Các địa danh ở Việt Nam nổi tiếng với nghề tôm khô như:

Phan Rang, Cà Mau,Khánh Hòa, Vĩnh Kim - Tiền Giang, Hà Tiên ...

Các nhà dinh dưỡng học đã định lượng cụ thể là cứ

100 gam tôm tươi (chỉ tính phần ăn được) sẽ cho

82 calori, 79,2gam nước, 17,9gam đạm, 0,9gam béo,

0,9gam đường chung, 1,4gam xơ tro, 79mg calci,

184mg phospho, 1,6mg sắt, 20mg vitamin A, 0,04mg

vitamin B1, 0,08mg vitamin B2, 2,3mg vitamin PP.